Entre la Savoie française et le Val d’Aoste italien, le col du Petit Saint-Bernard se dévoile comme un véritable écrin de saveurs et de traditions culinaires. Ce lieu chargé d’histoire n’est pas seulement une frontière naturelle, mais aussi un pont gourmand où se rencontrent les richesses du terroir alpin. En ce début d’automne 2025, la région s’anime plus que jamais grâce à l’événement inédit « A Tavola ! », une célébration qui invite aux dégustations, aux balades gustatives et aux découvertes du patrimoine local. Des artisans aux savoir-faire uniques, des plantes de montagne aux apéritifs savamment élaborés, chaque saveur raconte une histoire. Embarquons pour un voyage où la montagne se savoure, entre fromageries authentiques, caves aux arômes délicats et tables généreuses offrant une cuisine maison aux couleurs des alpages.
Les incontournables de la gastronomie du Petit Saint-Bernard : une alliance franco-italienne
Au cœur de ce col à plus de 2 200 mètres d’altitude, la rencontre entre la France et l’Italie dépasse les frontières géographiques pour s’exprimer pleinement à travers la gastronomie. La région, au carrefour des cultures savoyarde et valdôtaine, propose une expérience gustative unique, où l’authenticité des ingrédients rencontre l’excellence des savoir-faire locaux.
Parmi les artisans les plus célèbres, la Fromagerie du Petit Saint-Bernard joue un rôle majeur. Elle perpétue la fabrication des fromages de montagne, comme la tome de Savoie, aux saveurs délicates et typiques. Située à proximité de l’hospice, cette fromagerie est une étape incontournable pour tout amateur de produits laitiers d’exception.
De l’autre côté, la Chocolaterie Savoisienne propose des créations artisanales qui enchantent les gourmets. Alliant cacao de qualité et notes alpines, ses chocolats dévoilent un mariage subtil entre douceur et fraîcheur, parfait pour conclure une dégustation ou offrir un souvenir gourmand.
Les Apéritifs Montagnards méritent aussi qu’on s’y attarde : des élixirs à base de plantes des alpages, souvent amers et parfumés, qui stimulent l’appétit avant un repas copieux et réconfortant. Ces apéritifs, souvent réalisés par des distilleries locales, se dégustent dans une ambiance conviviale et chaleureuse.
Enfin, pour une pause gourmande ou un repas complet, la Table du Col, installée dans l’auberge de l’Hospice du Petit Saint-Bernard, vous propose une cuisine maison tournée vers la créativité et la générosité. Ici, les produits frais issus des producteurs de la Tarentaise et du Val d’Aoste s’expriment dans des plats qui racontent la montagne.
- Fromages de montagne : tome, reblochon, raclette
- Chocolats artisanaux aux saveurs de la Savoie
- Apéritifs à base de plantes alpines
- Plats traditionnels préparés avec des produits locaux
- Vins et eaux-de-vie des vignobles valdôtains et savoyards
Pour découvrir ces trésors culinaires, la région de Haute-Tarentaise vous guide vers les meilleures adresses et événements, alliant patrimoine et gourmandise.
Saveurs mixtes et découvertes gourmandes entre Savoie et Val d’Aoste
Plus qu’une frontière, le col du Petit Saint-Bernard est un lieu d’échange culinaire où se mêlent les traditions savoyardes et italiennes. Cela se retrouve dans la diversité des épiceries et maisons spécialisées, comme la Maison des Délices Savoyards qui propose un assortiment de spécialités régionales :
- Charcuteries fumées à l’ancienne
- Confitures artisanales aux baies des alpages
- Biscuits et gâteaux traditionnels
- Miels de montagne richement parfumés
- Infusions et tisanes sauvages
À cela s’ajoutent les produits typiques de l’autre côté de la frontière, dans le Val d’Aoste, notamment les vins issus de vignerons passionnés. Ces vignobles d’altitude, à découvrir avec un guide local, sont l’occasion d’un véritable voyage œnologique. Pour prolonger cette expérience, on peut se référer aux témoignages d’aventuriers gourmets sur Nomade Aventure.
| Produit | Origine | Particularité |
|---|---|---|
| Tome de Savoie | Savoie | Fromage à pâte pressée non cuite, délicat et fondant |
| Polenta valdôtaine | Val d’Aoste | Plat typique à base de farine de maïs |
| Vin blanc de la Cave des Arômes Alpins | Val d’Aoste | Vins aux notes florales et minérales typiques |
| Chocolat artisanal | Savoie | Saveurs variées inspirées de la montagne |
| Apéritif aux herbes montagnardes | Savoie | Boisson amère et parfumée à base de plantes sauvages |
L’événement « A Tavola ! » : célébration des saveurs alpines au col du Petit Saint-Bernard
Le 7 septembre, le col du Petit Saint-Bernard s’habille de mille saveurs pour accueillir sa toute première édition de « A Tavola ! ». Organisé par la Communauté de Communes de Haute-Tarentaise, cet événement gratuit offre une immersion complète dans la richesse culinaire, culturelle et naturelle de la montagne.
Au programme, une série d’animations pour petits et grands qui marient dégustations, découvertes botaniques et performances artistiques. Par exemple, l’« Enduro gourmand » débutant à 10h depuis l’office de tourisme de La Rosière combine randonnée et pauses gourmandes, invitant à savourer les produits locaux tout en profitant des panoramas alpins.
Les balades guidées sur la thématique « Saveurs alpines : quand les plantes de montagne s’invitent en cuisine » à 10h et à 15h permettent à chacun de comprendre comment les ressources naturelles influencent la gastronomie locale. Ces promenades sont un rendez-vous idéal pour les amateurs de plantes sauvages et d’herbes aromatiques, avec explications pédagogiques à la clé.
Deux performances culinaires signées Perrine Bettin (EKÖW STUDIO) et la cheffe Sophie Bornet de l’auberge-restaurant de l’Hospice du Petit Saint-Bernard rythment la journée. Leur « Expérience gustative en immersion dans le paysage alpin » est une interprétation artistique et savoureuse des glaciers et lacs de montagne, traduits à travers des bouchées poétiques.
- Balades gourmandes et botaniques
- Dégustations de produits du terroir
- Visites guidées historiques de l’hospice et du col
- Performances artistico-culinaires immersives
- Rencontres avec les artisans locaux des Artisans du Goût
Pour prolonger la découverte de cet événement, le site de la Communauté de Communes de Haute-Tarentaise fournit toutes les informations nécessaires. L’occasion aussi de se projeter dans une escapade alliant tourisme, culture et plaisir des papilles.
Un patrimoine culinaire mis en lumière et à savourer ensemble
« A Tavola ! » célèbre non seulement les produits mais aussi le savoir-faire ancestral lié à la montagne et aux saisons. La visite guidée à 13h30 sur « Le col du Petit Saint-Bernard, une voie de passage millénaire » replace le patrimoine dans son contexte historique, avant une autre visite à 14h dédiée à l’« Hospice du Petit Saint Bernard » qui relate mille ans d’accueil et d’hospitalité.
Cette fête gourmande est aussi une belle invitation à échanger directement avec les producteurs et artisans locaux. De la Fromagerie du Petit Saint-Bernard à l’Épicerie du Col, chaque stand est une porte ouverte vers les saveurs authentiques de la montagne, avec la possibilité de repartir avec des trésors culinaires pour prolonger la dégustation chez soi.
Retrouvez tous les détails et le programme complet sur le site officiel de la station de La Rosière qui accueille l’événement au pied du col.
Itinéraires gourmands pour explorer la montagne & terroir autour du Petit Saint-Bernard
Explorer les saveurs du Petit Saint-Bernard, c’est aussi partir en randonnée gourmande à travers un territoire marqué par la nature à l’état pur. La haute altitude et la diversité des paysages façonnent des produits aux goûts puissants, que l’on découvre au fil des balades et des rencontres.
Voici quelques itinéraires conseillés pour vivre pleinement cette expérience :
- Le sentier du « Enduro gourmand » : une randonnée de 5 km accessible qui mêle pauses dégustations et paysages spectaculaires.
- La boucle des plantes sauvages : parcours botanique guidé axé sur les herbes alpines qui entrent dans la composition des apéritifs et condiments locaux.
- Le tour des artisans : visite des ateliers de la Fromagerie du Petit Saint-Bernard, de la Chocolaterie Savoisienne et des caves alpines, pour comprendre les étapes de fabrication.
- Découverte des vignobles valdôtains : randonnée œnologique avec dégustation chez des producteurs locaux, accompagnée d’un guide passionné.
- Exploration historique : promenade commentée sur le col, mêlant patrimoine culturel et gastronomique.
| Itinéraire | Durée | Points forts |
|---|---|---|
| Enduro gourmand | 3h | Dégustations sur sentier, panoramas alpins |
| Balades botaniques | 2h | Découverte des plantes comestibles, ateliers |
| Tour des artisans | 4h | Visites de fromagerie, chocolaterie, cave |
| Randonnée œnologique | 5h | Dégustations de vins, paysages viticoles |
| Promenade historique | 1h30 | Patrimoine et histoires locales |
Ces parcours sont accessibles à tout public, familiaux ou plus sportifs, et permettent de varier les plaisirs. N’oubliez pas de consulter les horaires et points de départ à l’office de tourisme ou via le site Ternélia.
Les spécialités de la montagne en direct des artisans du goût
Pour une immersion culinaire authentique, rencontrer les producteurs locaux est essentiel. La richesse des ingrédients vient des savoir-faire transmis depuis des générations, enracinés dans la haute montagne et ses saisons rigoureuses.
La Fromagerie du Petit Saint-Bernard assume fièrement ce rôle en proposant des fromages aux textures et saveurs uniques, façonnés par la nature et le savoir-faire humain. Les ateliers de production sont ouverts à la visite et offrent un aperçu surprenant des étapes de fabrication, depuis la traite jusqu’à l’affinage.
À côté, la Chocolaterie Savoisienne délivre une autre forme de gourmandise, mêlant tradition et innovation. On y découvre des spécialités chocolatées qui empruntent aux produits du terroir, comme des éclats de noix, des herbes ou même des notes de miel des alpages.
L’Épicerie du Col regroupe une sélection de produits rares et artisanaux, véritables trésors du coin. On y trouve également une belle panoplie d’Apéritifs Montagnards et l’incontournable Cave des Arômes Alpins avec ses vins et eaux-de-vie typées. Un lieu de rencontre entre saveurs et découvertes.
- Productions fromagères de montagne et affinages
- Chocolats aux ingrédients locaux
- Apéritifs et liqueurs à base de plantes alpines
- Confitures, miels, pains et biscuits artisanaux
- Sélections de vins locaux à la Cave des Arômes Alpins
Cet ancrage local est aussi un engagement pour un tourisme responsable, en favorisant les circuits courts et les productions respectueuses de l’environnement. Le contact direct avec les artisans est bien souvent l’occasion d’échanges passionnés et d’achats éclairés.
Comment organiser votre séjour pour un voyage culinaire au Petit Saint-Bernard ?
Le col du Petit Saint-Bernard étant situé dans un environnement naturel remarquable, bien préparer sa visite est gage d’une expérience réussie. Entre montagne et douceur, les hébergements et les restaurants y abondent, à toutes les gammes de prix.
Pour un confort authentique, l’Auberge-restaurant de l’Hospice du Petit Saint-Bernard accueille les visiteurs avec une cuisine maison généreuse à base de produits frais, servis dans un cadre chaleureux et historique. Une vraie halte pour savourer le terroir en toute simplicité.
Plusieurs autres options sont présentes dans la région, notamment à La Rosière, offrant un éventail d’hébergements adaptés aux familles, groupes ou couples, avec des tarifs variant de l’hôtellerie économique aux chalets de charme. Pour organiser au mieux votre séjour, le site Ternélia est une référence incontournable.
| Type d’hébergement | Tarifs moyens (par nuit) | Services inclus |
|---|---|---|
| Auberge historique (Hospice) | 80 – 120 € | Repas terroir, accueil chaleureux |
| Hôtel 3 étoiles à La Rosière | 100 – 150 € | Confort, spa, restauration locale |
| Chalet indépendant | 150 – 250 € | Autonomie, vue sur montagne |
| Location de vacances | 60 – 100 € | Cuisine équipée, convivialité |
| Gîte rural | 70 – 110 € | Cadre traditionnel, calme |
- Période idéale : Juin à octobre
- Langue parlée : Français et Italien
- Monnaie : Euro (€)
- Accès : Voiture ou transports locaux
- Prévoir vêtements adaptés à la montagne
Pour optimiser vos déplacements, la proximité du col avec La Rosière facilite l’accès en voiture ou via les navettes saisonnières. Le site Hautetarentaise.fr propose plusieurs solutions de transport pratiques.
Conseils pratiques pour une découverte en toute sécurité et confort des saveurs alpines
Visiter le col du Petit Saint-Bernard et savourer ses spécialités demande quelques précautions. En altitude, les conditions météo peuvent évoluer rapidement, et certaines randonnées demandent une bonne préparation physique.
Voici une liste essentielle pour assurer un séjour serein et agréable :
- Prévoir des vêtements chauds et imperméables, même en été
- Emporter chaussures de randonnée confortables et robustes
- Se munir d’une gourde et de snacks pour les balades
- Respecter l’environnement, ne pas cueillir les plantes protégées
- Informer un tiers de votre itinéraire en randonnée
- Consulter la météo locale chaque jour avant de partir
- Se renseigner sur les horaires d’ouverture des commerces et stands
La sécurité alimentaire est aussi importante, notamment en period de manifestation gourmande. Privilégier les stands expérimentés, comme ceux des Artisans du Goût, garantit des produits de qualité. En cas d’allergies ou intolérances, il est conseillé de poser des questions précises aux artisans.
Conjuguer plaisir des papilles et respect des lieux, c’est aussi s’immerger dans la culture locale et contribuer à la pérennité de ce terroir d’exception. Le tourisme responsable est un enjeu clef pour l’avenir du col du Petit Saint-Bernard.
Bien choisir sa tenue et équipements
En montagne, la météo peut surprendre même en pleine saison estivale. Nous recommandons d’opter pour des vêtements techniques et des couches superposables, permettant d’ajuster la température au fil de la journée. Un bonnet léger et des gants sont souvent utiles tôt le matin ou en fin de journée.
- Softshell ou coupe-vent imperméable
- Chaussures de randonnée avec bonne adhérence
- Chapeau ou casquette pour le soleil
- Lunettes de soleil avec protection UV
- Trousse de premiers secours légère
Des expériences culinaires et sensorielles uniques au col du Petit Saint-Bernard
Au-delà des plats et des produits, ce lieu enchante aussi par les expériences culinaires originales qui y sont proposées. Les performances artistiques de Perrine Bettin, en collaboration avec la cheffe Sophie Bornet, invitent à goûter le paysage alpin d’une manière inédite et poétique. L’immersion dans le paysage naturel prend la forme de bouchées délicates exprimant des textures glacées, des notes iodées rappelant les lacs de montagne ou des saveurs florales fraîches.
Cette approche sensorielle bouleverse les habitudes culinaires et fait vibrer les émotions. On invite nos sens à voyager à travers la couleur, le parfum et la texture, offrant une découverte multisensorielle où chaque bouchée devient une invitation au voyage intérieur. Cette innovation créative est à découvrir notamment lors des journées de festivités telles qu’A Tavola !
- Dégustations poétiques accompagnées d’explications sensibles
- Cuissons et compositions innovantes à base de plantes alpines
- Rencontres avec des designers culinaires et chefs créateurs
- Ateliers de découverte gastronomique autour du paysage
- Soirées à thème dédiées aux saveurs de la montagne
Les adresses savoureuses à ne pas manquer pour prolonger le voyage gourmand
Pour tous ceux qui souhaitent s’imprégner durablement de la magie du terroir alpin, plusieurs lieux phares invitent à prolonger la découverte des saveurs du Petit Saint-Bernard. Des boutiques aux restaurants, chaque adresse offre une ambiance unique et une sélection pointue de produits.
- Maison des Délices Savoyards : boutique emblématique proposant charcuteries, fromages et douceurs locales
- Épicerie du Col : sélection d’apéritifs montagnards, miels, confitures et boissons artisanales
- Cave des Arômes Alpins : vins biodynamiques et eaux-de-vie traditionnelles valdôtaines
- Chocolaterie Savoisienne : chocolats fins à base de produits naturels
- Fromagerie du Petit Saint-Bernard : produit du lait local, affinage traditionnel
Chaque établissement cultive sa différence et sa relation étroite avec les producteurs. En visitant ces adresses, vous contribuez à la vitalité économique locale et soutenez les savoir-faire ancestraux.
Pour celles et ceux qui veulent préparer leur escapade ou prolonger leur expérience depuis chez eux, les plateformes en ligne proposent des sélections de produits et des informations complémentaires, comme Le Dauphiné ou encore la Fondation Facim.
Les événements gastronomiques autour du col du Petit Saint-Bernard
Au fil de l’année, plusieurs rendez-vous permettent de savourer le terroir et les traditions. Le succès grandissant de « A Tavola ! » incite à découvrir d’autres manifestations similaires, telles que les marchés producteurs, les fêtes des plantes sauvages ou les ateliers culinaires.
- Marchés de producteurs locaux
- Ateliers de cuisine traditionnelle et moderne
- Journées dédiées aux apéritifs montagnards
- Balades gourmandes thématiques
- Fêtes annuelles à La Rosière et Saint-Bernard
Leurs dates et programmes sont accessibles via les offices de tourisme et sites spécialisés, comme La Rosière ou Le Journal de Saône et Loire.
Les saveurs montagnardes à travers l’histoire et les traditions locales
La gastronomie au col du Petit Saint-Bernard s’inscrit dans une longue tradition façonnée par la vie en altitude, où chaque ressource est précieuse. Pendant des siècles, l’hospice a servi d’étape pour voyageurs et pèlerins, offrant repas et hébergement dans un cadre rude mais convivial.
Les recettes transmises de génération en génération illustrent ainsi l’inventivité et la résilience des habitants face au climat montagnard. Parmi les plats emblématiques, citons :
- La raclette traditionnelle, un classique incontournable
- La fondue savoyarde, mélange de fromages locaux
- Les tourtons, ravioles typiques garnies de fromage ou de viande
- Le civet de chamois, mets de gibier à découvrir
- Les tartes aux myrtilles, douceurs des alpages
Ces spécialités ont parfois vu leur popularité croître par le biais d’événements tels que « A Tavola ! », promouvant la richesse culinaire et invitant à relever de nouveaux défis culinaires en revisitant les traditions.
Une cuisine nourrie par la nature et l’environnement montagnard
Le lien étroit entre les producteurs, la nature et les habitants est palpable dans chaque plat. L’usage de plantes, baies et herbes sauvages confère une signature spécifique à cette cuisine de montagne. Il ne s’agit pas seulement d’ingrédients mais d’un véritable héritage écologique, dans le respect des cycles et des saisons.
- Récolte durable des plantes et baies
- Usage privilégié des produits locaux et bio
- Techniques de conservation ancestrales
- Transmission orale des recettes familiales
- Respect du terroir dans l’assiette
Ce rapport au terroir s’exprime aussi durant l’événement « A Tavola ! », qui met en lumière cette complicité entre la nature et la gastronomie, invitant à redécouvrir ces liens ancestraux.
FAQ – Conseils pour savourer au mieux le Petit Saint-Bernard
- Quel est le meilleur moment pour visiter le col du Petit Saint-Bernard et profiter des saveurs locales ?
La meilleure période s’étend de juin à octobre, lorsque le col est ouvert et les producteurs locaux proposent le meilleur de leurs récoltes et fabrications. - Comment accéder au col du Petit Saint-Bernard ?
Le col est accessible en voiture via la route nationale reliant la Savoie au Val d’Aoste. Des navettes saisonnières facilitent les déplacements depuis La Rosière. Des transports en commun sont aussi disponibles, à organiser à l’avance. - Quels produits typiques ne pas manquer ?
Ne ratez pas le fromage de la Fromagerie du Petit Saint-Bernard, les Apéritifs Montagnards et les chocolats de la Chocolaterie Savoisienne. Pour les amateurs de vins, la Cave des Arômes Alpins propose de belles découvertes. - Peut-on visiter les artisans locaux ?
Oui, la plupart proposent des visites guidées ou ateliers de découverte, ce qui est idéal pour comprendre l’artisanat et échanger avec les producteurs. - Y a-t-il des événements culinaires spécifiques à ne pas manquer ?
« A Tavola ! » est le rendez-vous phare, mais aussi les marchés de producteurs et les ateliers thématiques qui se tiennent régulièrement dans la région.
