Au cœur de Castelnaudary, ville emblématique mêlant terroir et passion sportive, une nouvelle étoile illumine l’univers de la gastronomie. Guy Spanghero, ancien rugbyman devenu restaurateur talentueux, franchit aujourd’hui un cap important en rejoignant les rangs très fermés des Immortels de la gastronomie. Cette distinction, remise par l’Académie de Gourmandise, célèbre son savoir-faire exemplaire ainsi que son engagement passionné pour le patrimoine culinaire français. Au-delà d’un simple honneur, c’est un hommage vibrant à une vie consacrée à l’art de la table, au bien-vivre et à la convivialité.
Depuis l’ouverture du Twickenham, hôtel-pub-restaurant inédit à Castelnaudary, la famille Spanghero insuffle une ambiance unique, où le rugby devient le fil rouge reliant amis, locaux et visiteurs. Décerné titre d’Ambassadeur de la Gourmandise, ce lieu est plus qu’un établissement, c’est une promesse d’exploration des saveurs régionales et de partage autour de l’une des spécialités les plus réputées de la région : Le Cassoulet de Castelnaudary. Nous vous invitons à découvrir cette aventure gastronomique singulière qui célèbre la richesse des terroirs et la convivialité à la française.
Guy Spanghero : Héros du rugby devenu icône gastronomique à Castelnaudary
Guy Spanghero n’est pas seulement une légende du rugby français ; c’est aussi un artisan passionné qui a su conjuguer son héritage sportif avec la richesse culinaire de sa région natale. Après une carrière sportive marquante, il s’est tourné vers la restauration, transmettant la même énergie, le même esprit d’équipe et la même passion dans sa nouvelle aventure.
Son établissement phare, le Twickenham à Castelnaudary, n’est pas un restaurant comme les autres. Niché dans un hôtel trois étoiles, ce pub-restaurant incarne l’univers du rugby au travers d’une décoration soignée où plus de 180 maillots de joueurs internationaux décorent les murs. Chaque visiteur y ressent la ferveur, la camaraderie et cette ambiance conviviale propre aux vestiaires.
Le Twickenham est aujourd’hui reconnu pour sa qualité gastronomique, notamment grâce à son respect scrupuleux des traditions culinaires. Il s’inscrit dans la prestigieuse Famille Escudier, un label garantissant l’authenticité des produits régionaux et la maîtrise des recettes ancestrales. Sur la table, les plats proposés célèbrent les saveurs de la région, dont le cassoulet, bien sûr, préparé avec amour et selon les règles de la Confrérie du Cassoulet.
- Une atmosphère unique mêlant rugby et gastronomie
- Plus de 180 maillots exposés, hommage aux légendes sportives
- Appartenance à la Famille Escudier, gage de qualité
- Respect des traditions culinaires locales
| Évolution de Guy Spanghero | Dates clés |
|---|---|
| Carrière internationale de rugby | Années 1960-1970 |
| Ouverture du Twickenham pub-restaurant | 2021 |
| Distinction « Tables et auberges de France » | 2024 |
| Entrée chez les Immortels de la Gastronomie | 2025 |
Cette reconnaissance culmine aujourd’hui avec sa nomination chez les Immortels, un cercle d’élite regroupant environ 500 personnalités issues de tous horizons, toutes unies par la passion du bien-manger et la défense du patrimoine gastronomique français. Plus qu’une récompense, c’est un engagement renouvelé autour de valeurs fortes : convivialité, qualité, savoir-faire artisanal, et amour du terroir.
Le Twickenham : Un temple unique célébrant rugby et gastronomie en Occitanie
Le Twickenham n’est pas simplement un lieu où l’on dine, c’est un espace vivant où s’entrelacent les univers du sport et de la gastronomie. Cette fusion donne naissance à une expérience immersive autant pour les amateurs de rugby que pour les gourmets curieux.
Installé dans un hôtel Ibis Styles trois étoiles, le Twickenham est devenu en quelques années un véritable repère pour les passionnés et les touristes. La décoration raconte l’histoire du rugby à travers les décennies avec une collection impressionnante de maillots, ballons, et autres souvenirs. Mais la magie opère aussi dans l’assiette, avec un menu inspiré par les producteurs locaux et des recettes comme celles proposées par La Belle Chaurienne et Raynal et Roquelaure, deux références en spécialités régionales et conserve de qualité.
- Hôtel 3 étoiles Ibis Styles dédié au rugby
- Menu élaboré avec les saveurs locales et respect du terroir
- Collaboration avec La Belle Chaurienne et Raynal et Roquelaure
- Ambiance chaleureuse avec évocation permanente du rugby
Le Twickenham soutient également des partenaires locaux comme le Moulin à huile de Castelnaudary qui offre des huiles aromatiques raffinées, et la Ferme de Serres, qui nourrit la cuisine en produits frais et de saison. Cette synergie avec les acteurs régionaux participe à une démarche responsable et éco-sensible pleine de sens. C’est d’ailleurs cette alliance entre qualité, terroir et convivialité qui lui a valu une première reconnaissance officielle, avec le diplôme “Tables et auberges de France”, saluant leur exigence gastronomique. Pour découvrir plus en détails l’histoire unique du Twickenham, rendez-vous sur https://www.twickenham-pub-restaurant.com/notre-histoire/.
Castelnaudary : Terre de traditions et berceau du Cassoulet gourmand
Dans le Languedoc, Castelnaudary est une pépite culinaire connue pour abriter le véritable cassoulet, ce plat ancestral chargé d’histoire et de saveurs. La ville, fière de son identité gastronomique, a su préserver ce patrimoine grâce à des acteurs comme La Confrérie du Cassoulet, veillant au respect de la recette traditionnelle.
Cette confrérie, fondée pour défendre le Cassoulet de Castelnaudary, organise chaque année des événements festifs où se mêlent dégustations, échanges et célébrations de ce plat mythique. Guy Spanghero y est un membre actif, renforçant ainsi son ancrage dans la culture locale.
- Le Cassoulet de Castelnaudary : recette ancestrale
- Rôle clef de la Confrérie du Cassoulet dans sa promotion
- Festivals et événements gastronomiques annuels
- Engagement des restaurateurs pour un terroir préservé
Les plats proposés au Twickenham reflètent cette tradition, que ce soit à travers le cassoulet lui-même ou les produits avoisinants issus des terroirs partenaires comme Les Saveurs de la Barrone, qui proposent de délicieux charcuteries et produits de bouche authentiques. L’ensemble façonne un voyage gustatif qui plonge les convives dans l’âme de Castelnaudary. Que vous soyez un voyageur gourmet ou simplement curieux, ce terreau culinaire vous accueille avec chaleur.
| Spécialités culinaires de Castelnaudary | Descriptions |
|---|---|
| Le Cassoulet | Plat à base de haricots blancs, viande confite et saucisse du terroir |
| Charcuterie locale | Produits authentiques signés Les Saveurs de la Barrone |
| Huiles artisanales | Extraites au Moulin à huile de Castelnaudary |
Pour en savoir plus sur les richesses de Castelnaudary Tourisme, visitez leur site officiel qui propose également des itinéraires et découvertes culturelles enrichissantes.
Une académie dédiée à la gastronomie et au patrimoine culinaire français
La reconnaissance récente de Guy Spanghero par l’Académie de Gourmandise s’inscrit dans un contexte plus large. Cette institution, née autour de la table du restaurant Le Clos Fleuri près de Saint-Étienne, œuvre pour la promotion du bien-manger et la défense des arts culinaires à la française. Son action vise à contrer l’influence grandissante de la malbouffe en valorisant les terroirs, l’artisanat, et la convivialité.
L’Académie rassemble environ 500 membres aux profils variés : artistes, chefs, entrepreneurs, sportifs, journalistes, et personnalités engagées. Sa devise résume bien sa mission : “Cultiver le bien-manger et défendre le patrimoine artisanal et gastronomique français”. Parmi ces membres appelés “Immortels”, Guy Spanghero rejoint une lignée prestigieuse qui œuvre à préserver une gastronomie accessible, festive et authentique.
- Un réseau d’environ 500 membres passionnés
- Promotion de la gastronomie et des savoir-faire locaux
- Lutte contre la malbouffe et préservation des traditions culinaires
- Renforcement des liens sociaux par la convivialité à la table
Lors de la cérémonie organisée dans les salons du Twickenham, le président Olivier Chirinian a insisté sur le lien profond qui unit rugby, gastronomie et amitié. Yann Tardivel, vice-président de l’Académie, a quant à lui souligné que “le premier réseau social est la table”, une phrase qui illustre à merveille l’esprit qui anime cette communauté. Cette cérémonie fut aussi l’occasion de rappeler le poids du rôle de Castelnaudary dans la gastronomie française, un hommage parfaitement incarné par Guy Spanghero.
La gastronomie locale de Castelnaudary : entre tradition et innovation
Castelnaudary est un véritable laboratoire de saveurs où la tradition rencontre l’innovation. En partenariat avec des acteurs reconnus tels que Raynal et Roquelaure, la Maison Escudier ou encore Les Saveurs de la Barrone, le Twickenham innove tout en respectant les codes culinaires du Sud-Ouest.
Ces collaborations ne se limitent pas à un simple approvisionnement : elles participent à la création de plats qui allient authenticité et modernité. Par exemple, Raynal et Roquelaure apporte sa gamme de conserves haut de gamme revisitées pour surprendre les palais avertis, tandis que la Maison Escudier fournit des produits à base de volaille locale qui font la renommée de la région.
- Partenariats avec des producteurs locaux emblématiques
- Fusion de recettes traditionnelles et techniques culinaires contemporaines
- Valorisation du terroir occitan dans chaque assiette
- Engagement envers une gastronomie responsable et durable
| Producteurs locaux | Spécialités | Contribution au Twickenham |
|---|---|---|
| Raynal et Roquelaure | Conserves de qualité supérieure | Apport d’authenticité et modernité |
| Maison Escudier | Volailles fermières | Ingrédients nobles pour plats raffinés |
| Les Saveurs de la Barrone | Charcuteries artisanales | Produits traditionnels faits maison |
| Moulin à huile de Castelnaudary | Huiles aromatiques | Assaisonnements raffinés |
L’expérience culinaire de Castelnaudary s’imprègne aussi d’une réflexion sur l’impact environnemental et la durabilité, une exigence partagée par Guy Spanghero et sa famille.
Le Twickenham, un acteur clé pour le tourisme culinaire à Castelnaudary
Le lien entre gastronomie et tourisme est indéniable à Castelnaudary, et le Twickenham joue un rôle de premier plan pour attirer les visiteurs âgés, familles comme passionnés de rugby et de cuisine. Offrir une expérience authentique et conviviale nourrit aussi bien l’esprit que le corps.
Castelnaudary Tourisme ne cesse de mettre en avant cette dynamique locale, valorisant les parcours culinaires, les visites de producteurs comme la Ferme de Serres ou le Moulin à huile de Castelnaudary, et les festivités autour du cassoulet. Le Twickenham s’intègre parfaitement dans cette chaîne culturelle, enrichissant l’offre touristique avec sa dimension sportive.
- Promotion du tourisme culinaire et sportif combinés
- Accès à des itinéraires gourmands et visites de producteurs
- Structures adaptées à tous les types de visiteurs
- Accueil familial et ambiance conviviale garantie
Pour ceux qui souhaitent organiser un séjour complet, la famille Spanghero a inauguré un hôtel trois étoiles offrant confort et services modernes, complété par le restaurant au rez-de-chaussée. Un projet présenté dans La Tribune de l’Hôtellerie https://www.latribunedelhotellerie.com/la-famille-spanghero-ouvre-le-premier-hotel-dedie-a-lunivers-du-rugby-a-castelnaudary/ qui a contribué à renforcer la renommée de cette destination.
Respect des traditions culinaires loin de la malbouffe
Dans un monde où la malbouffe se répand souvent sans frein, l’action de l’Académie de Gourmandise et des acteurs comme Guy Spanghero est essentielle pour défendre un certain art de vivre. Leur combat vise à préserver les recettes authentiques et les savoir-faire artisanaux afin d’offrir une alimentation saine, goûteuse et responsable.
Avec ses partenaires locaux comme La Belle Chaurienne, reconnue pour ses viandes de qualité, ou la Ferme de Serres, garant des produits frais, le Twickenham assure une traçabilité complète et encourage le circuit court. Cette démarche a été souvent saluée, notamment dans des articles dédiés à la gastronomie responsable, par exemple sur yaquoiavoir.com/gastronomie-francaise-en-peril/.
- Préservation des recettes traditionnelles
- Appui aux producteurs locaux engagés
- Refus des produits industrialisés et de la malbouffe
- Transmission des valeurs culinaires aux jeunes générations
| Initiatives de défense gastronomique | Actions concrètes |
|---|---|
| Circuits courts alimentaires | Soutien aux producteurs comme La Belle Chaurienne et Ferme de Serres |
| Education au goût | Ateliers culinaires et promotion des produits locaux |
| Organisation d’événements | Participation aux festivals et rencontres gastronomiques |
Conjuguée à la convivialité naturelle des rassemblements autour de la table, cette philosophie contribue à une expérience culinaire exaltante et responsable, enrichie par l’héritage du rugby cher à Guy Spanghero.
Perspectives et ambitions pour le Twickenham et Castelnaudary
Le futur s’annonce prometteur pour Guy Spanghero et sa famille, qui projettent de consolider la place de Castelnaudary dans le paysage gastronomique et touristique régional. L’objectif est clair : poursuivre la valorisation du patrimoine local à travers des initiatives innovantes mais toujours respectueuses des traditions.
Parmi les projets figurent le développement de nouvelles collaborations avec des producteurs et artisans, l’organisation d’événements autour de la gastronomie et du rugby, et l’accueil croissant de visiteurs internationaux grâce à une visibilité accrue. La démarche s’inscrit parfaitement dans la tendance actuelle de voyages gourmands alliant culture, sport et découvertes authentiques.
- Extension des partenariats régionaux
- Multiplication d’événements mêlant sport et gastronomie
- Renforcement de la renommée internationale du Twickenham
- Promotion du tourisme durable et responsable
Avec cette vision tournée vers l’avenir et le respect des racines, Castelnaudary conforte sa place comme une destination incontournable pour tous ceux qui souhaitent goûter à la quintessence de la culture occitane et du rugby français.
Questions fréquemment posées
- Comment réserver au Twickenham de Guy Spanghero ?
Vous pouvez facilement réserver en ligne via leur site officiel https://www.twickenham-pub-restaurant.com/notre-histoire/ ou par téléphone. - Quels sont les plats incontournables à goûter à Castelnaudary ?
Le cassoulet est évidemment la star, mais les charcuteries de la région comme celles de Les Saveurs de la Barrone sont également à ne pas manquer. - Le Twickenham propose-t-il un hébergement ?
Oui, l’hôtel trois étoiles attenant offre confort moderne et un cadre dédié à l’univers du rugby. - La gastronomie de Twickenham est-elle adaptée aux budgets modestes ?
Le restaurant propose des formules variées pour tous les budgets, de la découverte simple aux menus gourmets. - Comment l’Académie de Gourmandise lutte-t-elle contre la malbouffe ?
Elle promeut des produits locaux, artisanaux, et organise des événements éducatifs autour du bien-manger et du patrimoine culinaire.
