À deux pas de Montpellier, un ancien chai viticole renaît sous les projecteurs culinaires avec l’ouverture des Cuves Gourmandes, un food-court d’avant-garde qui marie admirablement cuisine de rue et tradition viticole. Ce rendez-vous gourmand qui s’étend sur 2 000 m² n’est pas seulement un lieu de repas : c’est une expérience sensorielle où l’authenticité du terroir héraultais rencontre la créativité de restaurateurs passionnés. D’anciennes cuves en béton transformées en stands culinaires modernes, une offre de 25 cuves trucks aux saveurs personnelles et une sélection soignée de vins locaux invitent à un voyage gustatif unique. Ce nouveau temple du goût, inauguré en septembre 2025 à Pérols, attire déjà curieux et épicuriens désireux de mêler plaisir des papilles et convivialité, dans un cadre à la fois historique et résolument contemporain.
Un concept novateur : de l’ancien chai viticole aux Cuves Gourmandes, un food court à Pérols
Lorsque Silvère Davoust a imaginé ce projet ambitieux, il ne se doutait pas encore des multiples défis que représenterait la transformation de cet ancien chai du Domaine Pailletrice. Ancien lieu de vinification, le bâtiment de 60 mètres de long sur 15 mètres de large a gardé tout son charme et son authenticité malgré onze mois de travaux acharnés. Le vin était autrefois récolté, pressé, puis fermenté dans d’imposantes cuves en béton qui sont aujourd’hui reconverties en espaces de restauration baptisés “cuves trucks.”
La quasi-totalité des murs doivent être redressés et le mobilier de cuisine intégré dans des espaces initialement conçus pour contenir du moût de raisin, ce qui n’a pas été une mince affaire. Florence Kitchetama, directrice de la communication, souligne qu’« il a fallu gratter le moût calcifié pour aménager les cuisines » et qu’aucune surface n’était parfaitement plane. Tous ces détails finissent par conférer une authenticité saisissante à l’endroit.
Ce lieu, au croisement du passé viticole et d’une dynamique moderne, est le fruit d’un investissement de 2 millions d’euros. Aux portes de Montpellier, il s’inscrit dans un paysage qui valorise à la fois la culture locale et la tendance cosmopolite de la street food. Outre les 25 cuves dédiées aux restaurateurs indépendants, on y trouve également de grandes tables communes, favorisant les rencontres et la convivialité dans un décor brut et chaleureux.
- Transformation de cuves en espaces de restauration
- Maintien de l’authenticité architecturale
- 25 stands de cuisine variée (street food, crêperie, bar à pâtes…)
- Salle intérieure avec 600 places assises, et terrasse extérieure de même capacité
- Investissement de 2 millions d’euros porté par Silvère Davoust
| Dimension du chai | Nombre de cuves | Capacité intérieure | Capacité extérieure | Montant investi |
|---|---|---|---|---|
| 60 m x 15 m | 25 | 600 places assises | 600 places assises | 2 millions € |
Pour en savoir plus sur la rénovation de ce lieu historique, vous pouvez consulter cet article détaillé sur la transformation des fenêtres qui contribue énormément à la luminosité et à l’ambiance chaleureuse des Cuves Gourmandes.
Une diversité culinaire savoureuse dans chaque cuve truck
Aux Cuves Gourmandes, la variété des propositions culinaires est un des grands atouts. On y découvre une balade gourmande entre saveurs locales et influences exotiques, capturant parfaitement la philosophie de la street food tout en rendant hommage à la richesse du terroir héraultais. Chaque restaurateur, majoritairement issu de la région montpelliéraine, apporte son univers, façonnant une mosaïque de goûts et d’ambiances singulières.
Voici quelques exemples de stands qui font la diversité de ces cuves trucks :
- Standog par Stéphane Soyris : un concept de hot dogs revisités avec des saucisses artisanales, agrémentés d’ingrédients originaux tels que l’anguille ou le poulpe, proposés en tapas.
- Papadum : Florence et Ana proposent une street food indienne healthy, avec des salades Chaat épicées, un pink raïta à base de betteraves, et des papadums sans gluten.
- Casa Di Fratelli : bar à pâtes fraiches élaborées devant les clients, avec une variété de sauces, complété par une sélection de bruschettas et desserts maison.
- La Fabrique à choux : Céline Woehrle réinvente le chou en salé ou sucré, accompagnés de vins blancs pétillants locaux pour des moments gourmands inoubliables.
Cette diversité se prolonge avec d’autres offres à découvrir sur place, où la street food s’accompagne toujours d’une sélection soignée de vins régionaux du Domaine Pailletrice et des alentours. La visite des cuves gourmandes se transforme alors en un vrai voyage sensoriel, une invitation à la découverte de terroirs riches et authentiques.
| Nom du stand | Type de cuisine | Particularité | Accord vin |
|---|---|---|---|
| Standog | Hot dogs revisités | Saucisses artisanales, tapas | Vins rouges locaux |
| Papadum | Street food indienne healthy | Sans gluten, salades épicées | Vins blancs frais |
| Casa Di Fratelli | Pâtes maison | Fabrication devant client | Vins rosés fruités |
| La Fabrique à choux | Pâtisserie salée et sucrée | Produits frais faits minute | Vin blanc pétillant |
Pour ceux qui souhaitent prolonger cette expérience culinaire variée, il est intéressant de consulter des dossiers dédiés à la street food dans toute la France qui donnent des idées pour des saveurs accessibles au quotidien.
Le mariage parfait entre street food et vins locaux : un voyage gustatif à Pérols
Ce qui rend les Cuves Gourmandes si uniques, c’est l’ancrage fort dans le terroir viticole héraultais. Chaque stand présente non seulement sa cuisine, mais aussi une sélection personnalisée de vins issus de domaines locaux triés sur le volet. Cette démarche inscrit clairement le lieu dans une volonté de valorisation des produits régionaux et d’éducation au goût.
Plusieurs vignerons locaux ont été invités à former les restaurateurs sur l’art de présenter leurs crus, assurant ainsi une expérience gustative complète où le vin dialogue parfaitement avec chaque plat. Ce lien fort entre vin et cuisine s’appuie sur :
- Un choix de vins rouges, blancs et rosés locaux en accord avec les plats proposés.
- Une mise à disposition des restaurateurs d’informations sur les vignobles et les cépages.
- Des ateliers de dégustation animés en partenariat avec les producteurs.
- Une offre de plats conçus pour sublimer les notes des vins régionaux.
- Un parcours sensoriel adapté aux amateurs débutants comme aux connaisseurs avertis.
Cette synergie entre street food et vins s’adapte aussi bien aux néophytes qu’aux connaisseurs, offrant une occasion unique d’apprendre à marier des saveurs dans une ambiance détendue et festive. Pour approfondir votre culture œnologique, la visite du site officiel des Cuves Gourmandes offre une mine d’informations sur les producteurs partenaires et les crus proposés.
| Type de vin | Caractéristiques | Accord conseillé | Producteurs locaux |
|---|---|---|---|
| Vin rouge | Corps complexe, tanins fruités | Viandes grillées, plats épicés | Domaine Pailletrice, La Clausade |
| Vin blanc | Fraîcheur, notes florales | Street food indienne, fruits de mer | La Clausade, Vignes & Street |
| Vin rosé | Goût fruité, équilibre doux | Pâtes, salades variées | Le Comptoir des Saveurs, Vin & Tapas Express |
Les restaurants complémentaires aux Cuves Gourmandes : diversité et originalité autour du chai
Au-delà des stands dans les anciennes cuves, le site accueille également plusieurs restaurants proposant une expérience gastronomique plus structurée, mais toujours dans l’esprit convivial et authentique du lieu.
Trois établissements viennent étoffer cette offre :
- Tatayoyo : Installé dans l’ancien caveau, ce restaurant mise sur une cuisine fusion qui marie les saveurs méditerranéennes avec une touche créative, portée par un duo de jeunes chefs talentueux, Samir et Nahem.
- Mamie Rosé : Cette brasserie à l’entrée du chai propose une ambiance festive et chaleureuse, parfaite pour accompagner une dégustation entre amis.
- Le Bar à Viande : Une adresse incontournable dans l’ancien poulailler, où Grégory Popravka et Silfried Renaux préparent des viandes de qualité cuisinées au feu de bois, dont le prestigieux Wagyu australien.
Chacun de ces restaurants complète avec sa propre identité la dynamique globale des Cuves Gourmandes. Chaleureux et ouverts sur l’extérieur, ils bénéficient d’emplacements stratégiques tout en invitant à des plaisirs culinaires plus posés après une balade gourmande dans le chai.
Le Bar à Viande est particulièrement apprécié pour son ambiance authentique et son savoir-faire au feu de bois, offrant des plats allant de 15 à 35 euros, avec des alternatives végétariennes sur la carte pour une expérience accessible à tous. Cette diversité illustre bien la philosophie d’accueil et d’ouverture des Cuves Gourmandes.
| Nom du restaurant | Localisation | Spécialité | Prix moyen |
|---|---|---|---|
| Tatayoyo | Ancien caveau | Cuisine fusion méditerranéenne | 20-40 € |
| Mamie Rosé | Entrée du chai | Brasserie festive | 15-30 € |
| Le Bar à Viande | Ancien poulailler | Viande au feu de bois | 15-35 € |
Vous trouverez des avis et retours d’expérience à propos de ces établissements sur la page Tripadvisor dédiée.
Comment accéder et profiter au mieux de votre visite aux Cuves Gourmandes ?
Situées à Pérols, juste à l’entrée de Montpellier, les Cuves Gourmandes jouissent d’un emplacement parfaitement desservi, accessible facilement depuis la métropole et ses environs. Que vous veniez en voiture, en tram ou même à vélo, l’arrivée se fait sans encombre, avec des espaces dédiés au stationnement et une proximité immédiate avec les transports publics.
Voici quelques conseils pour bien organiser votre balade gourmande :
- En voiture : Parking gratuit à disposition, facilité d’accès depuis l’autoroute A9 et la rocade montpelliéraine.
- En transports en commun : Le tram Ligne 3 s’arrête à proximité, avec des correspondances régulières depuis le centre de Montpellier.
- À vélo : Pistes cyclables menant jusqu’au site et stationnements sécurisés sur place.
- Horaires : Ouverture quotidienne, notamment en soirée pour profiter de l’ambiance festive et des animations.
- Réservations : Certains stands et restaurants acceptent la réservation, particulièrement recommandée pour les groupes ou en période d’affluence.
Le site des Cuves Gourmandes propose des informations actualisées sur les horaires et événements à ne pas manquer. Prévoyez de vous y rendre tôt en soirée pour savourer l’ambiance unique, surtout lors des week-ends ensoleillés où la terrasse extérieure se remplit vite.
| Mode de transport | Options | Avantages |
|---|---|---|
| Voiture | Parking gratuit sur site | Accès rapide depuis A9, rocade |
| Tram | Ligne 3, station à proximité | Confort et régularité |
| Vélo | Pistes cyclables et parkings sécurisés | Mode doux, écologique |
L’engagement écoresponsable et architectural des Cuves Gourmandes
Une des forces des Cuves Gourmandes réside dans le respect de l’environnement et l’intégration architecturale. La réhabilitation de ce chai a été réalisée dans une optique durable où la préservation de l’âme du lieu prime sur la sur-modernisation.
Le projet s’appuie sur :
- Une rénovation respectueuse des matériaux d’origine, en redonnant vie aux cuves de béton sans les dénaturer.
- L’adoption de solutions techniques économes en énergie pour l’éclairage et la ventilation.
- La sélection d’acteurs locaux pour la conception et la réalisation, réduisant ainsi l’empreinte carbone liée au transport.
- La sensibilisation des restaurateurs et des visiteurs au tri des déchets et à la consommation responsable.
- L’utilisation de matériaux recyclés et l’intégration d’espaces verts autour du site.
Outre le confort des visiteurs et la qualité gastronomique, ce choix architectural en fait un lieu inspirant et pionnier dans le domaine des food courts écoresponsables. Les détails sur les matériaux spécifiques et techniques employés peuvent être découverts dans cet article traitant des fenêtres sur mesure qui révèlent l’âme du bâtiment.
| Aspect écoresponsable | Description | Impact |
|---|---|---|
| Matériaux originaux conservés | Cuves et murs en béton nettoyés et restaurés | Préservation du patrimoine |
| Éclairage basse consommation | LED et ventilation naturelle | Réduction de la consommation énergétique |
| Tri des déchets | Points de collecte accessibles sur site | Sensibilisation aux bonnes pratiques |
| Approvisionnement local | Favoriser les producteurs et artisans de proximité | Réduction des transports et soutien à l’économie locale |
Animé par les saveurs locales : rencontre avec les restaurateurs des Cuves Gourmandes
Chaque restaurateur a son histoire, son coup de cœur pour Pérols et ce chai emblématique. Silvère Davoust a su fédérer autour de lui une communauté engagée où indépendance rime avec passion, créativité et authenticité. D’ailleurs, certains comme Stéphane Soyris, alias Standog, ont sauté sur l’opportunité pour s’installer dans ce lieu unique.
Stéphane propose une version très personnelle du hot dog, loin des standards trop uniformes, avec des saucisses artisanales fournies par son beau-frère charcutier. L’originalité et la qualité sont au cœur de son concept, avec des gourmandises inédites comme l’anguille et le poulpe en mode tapas.
De leur côté, Florence et Ana, les maîtresses d’œuvre de Papadum, ont choisi de revisiter la street food indienne en mode « healthy » avec des recettes riches en saveurs mais légères et adaptées à tous, même sans gluten. Leur succès confirme l’attrait pour une cuisine authentique et saine dans un contexte convivial.
- Standog : hot dogs artisanaux et tapas innovants.
- Papadum : street food indienne healthy, sans gluten.
- Casa Di Fratelli : pâtes maisons et spécialités italiennes.
- La Fabrique à choux : pâtisserie salée et sucrée à base de choux frais.
- Les Papilles Nomades : stand axé sur les saveurs du monde, mêlant nature et épices.
Ce rassemblement de talents indépendants évoque une véritable dynamique de quartier, où les initiatives personnelles participent à la notoriété et au succès des Cuves Gourmandes. C’est aussi l’occasion pour les visiteurs d’aller à la rencontre d’acteurs passionnés, qui partagent leurs savoir-faire dans une ambiance conviviale.
Pour approfondir votre découverte de la scène street food à Montpellier et ses environs, consultez ce guide complet sur les délices de la street food à petits prix qui recense également les bonnes adresses alentour.
Les animations et événements proposés aux Cuves Gourmandes : bien plus qu’un simple food-court
Les Cuves Gourmandes ne se contentent pas d’être un lieu de restauration. Elles sont aussi un véritable centre culturel et de vie locale, animées toute l’année par des événements variés qui rythment la gourmandise et la découverte.
Voici un aperçu des animations régulières et ponctuelles :
- Soirées à thème autour du vin : dégustations, accords mets-vins, rencontre avec les vignerons.
- Ateliers culinaires animés par les restaurateurs (cours de cuisine, initiation à la street food).
- Marchés de producteurs locaux et artisans : mise en valeur du terroir héraultais.
- Concerts et performances musicales en plein air, associant gastronomie et culture.
- Festivals gastronomiques saisonniers mettant en lumière la diversité culinaire locale et internationale.
Cette programmation riche transforme les Cuves Gourmandes en un lieu de vie, où l’on revient aussi pour l’atmosphère conviviale et les rencontres. La modularité des espaces intérieurs et extérieurs permet d’accueillir des événements aussi bien intimistes que grand public, à l’image du Food Wine Lab, un rendez-vous incontournable dédié à la découverte œnologique et culinaire.
Pour suivre l’agenda complet, suivez les actualités sur leur site officiel qui détaille toutes les prochaines manifestations.
Les grandes tables et food trucks incontournables des Cuves Gourmandes
Une des forces de cet écrin gourmand repose dans l’éclectisme des enseignes présentes, du stand compact aux tables plus grandes. Parmi ces noms, plusieurs ont d’ores et déjà su se faire remarquer :
- Le Comptoir des Saveurs : une référence pour savourer une cuisine de terroir qui épice délicatement la street food.
- Les Bouchons Urbains : des bouchons lyonnais réinterprétés en format street food pour séduire tout public.
- Vignes & Street : ce concept emprunte au vignoble local autant qu’aux saveurs urbaines modernes.
- Les Papilles Nomades : qui proposent une palette de plats inspirés de la gastronomie mondiale.
- La Cave à Manger : pour une pause conviviale autour de tapas et vins naturels.
- Le Panier Gourmand : qui mise sur des produits frais et locaux dans une gamme accessible.
- Vin & Tapas Express : un choix rapide mais qualitatif de petites assiettes accompagnées de vins héraultais.
- La Barrique Street Food : qui allie ambiance décontractée et produits de qualité.
- Le Food Wine Lab : un espace dédié à l’expérimentation culinaire mêlée à la recherche œnologique.
- Tchin Street : proposant des cocktails originaux qui accompagnent parfaitement les mets riches en saveurs.
Ce panorama culinaire varié offre à tous les visiteurs un panel de choix qui satisfera autant les fins gourmets que les amateurs de repas sur le pouce. Cette diversité est l’une des clefs de réussite de cet espace unique.
Un lieu d’échanges et de convivialité favorisant la découverte authentique
Au-delà de la gastronomie, les Cuves Gourmandes incarnent un véritable lieu de vie et d’échanges. Les grandes tables de partage et la configuration ouverte permettent de créer des rencontres informelles entre visiteurs et restaurateurs. Cette ambiance facilite aussi la découverte croisée des différentes cuisines et des vins dans un esprit d’ouverture.
La convivialité est au cœur de cette expérience, nourrie par :
- Des espaces communs incitant au partage et à l’échange.
- Des animations culinaires qui rapprochent producteurs, restaurateurs et consommateurs.
- La présence des parrains, les célèbres frères Pourcel, dont l’esprit inspire les Cuves Gourmandes.
- L’organisation régulière d’événements mêlant musique et gastronomie.
- Une démarche d’accueil accessible favorisant la mixité sociale et culturelle.
Ce cadre favorise un tourisme culinaire responsable, centré sur la rencontre avec les acteurs locaux et la valorisation des savoir-faire. Pour en comprendre davantage, n’hésitez pas à découvrir les coulisses du projet dans cet article sur la transformation de l’ancien chai viticole.
FAQ pratique pour organiser une visite réussie aux Cuves Gourmandes
- Quels sont les horaires d’ouverture ?
Les Cuves Gourmandes sont ouvertes tous les jours, avec une forte affluence en soirée et le week-end. Il vaut mieux arriver tôt pour profiter pleinement de l’ambiance. - Peut-on réserver sa place ?
Certains stands et restaurants proposent la réservation, surtout pour les groupes. N’hésitez pas à contacter directement les enseignes via le site officiel cuvesgourmandes.com. - Y a-t-il des options pour les régimes spéciaux ?
Oui, plusieurs restaurateurs proposent des plats adaptés aux régimes sans gluten, végétariens, voire vegans. - Comment se rendre aux Cuves Gourmandes ?
Le site est accessible en voiture avec parking gratuit, en tram (ligne 3) ou à vélo grâce aux pistes cyclables et parkings sécurisés. - Peut-on venir en famille ?
Absolument, les Cuves Gourmandes sont un lieu convivial et adapté aux familles avec des espaces larges et une offre culinaire diverse qui séduira petits et grands.
