Dans un sublime château surplombant la vallée de la Dordogne, une expérience culinaire unique se prépare à émerveiller les amateurs de la gastronomie italienne. Alessandra Pierini, figure emblématique et ambassadrice passionnée de la cuisine italienne en France, ouvre les portes du premier atelier culinaire italien en Dordogne. Ce lieu d’exception, niché au domaine de Cazenac au Coux-et-Bigaroque, propose une immersion authentique dans les saveurs d’Italie grâce à des cours axés sur des produits typiques et des recettes traditionnelles revisitées. Noël approche, et cet atelier culinaire italien s’annonce comme un rendez-vous incontournable pour ceux qui souhaitent explorer plus que jamais la richesse gustative et culturelle transalpine, à seulement quelques heures de Paris.
Alessandra Pierini : une ambassadrice passionnée de la gastronomie italienne
Depuis près de quarante ans, Alessandra Pierini incarne en France la quintessence de la cuisine italienne. Originaire de Gênes, elle a su transmettre à travers ses livres, ses chroniques radio et ses expériences d’épicerie fine italienne un véritable amour du goût italien, mêlant tradition, terroir et slow food. Son parcours est jalonné de projets audacieux qui ont grandi avec elle, mêlant littérature culinaire et rencontres humaines. Arrivée en France en 1987, elle s’est d’abord installée dans le sud pour ouvrir une épicerie-restaurant à Marseille avant de s’implanter à Paris. Grâce à sa ténacité, Alessandra est devenue une référence dans le monde de la gastronomie italienne, allant jusqu’à être invitée régulièrement sur France Inter dans l’émission « On va déguster ».
Son rôle dépasse celui d’une simple chef ou auteure : Alessandra est une véritable passerelle culturelle, qui valorise les produits italiens avec une authenticité rare. Elle avait tenu l’épicerie fine la plus réputée de Paris, consacrée aux saveurs d’Italie, avant de se consacrer entièrement à l’écriture et à la transmission de son savoir. Parmi ses ouvrages phares, on compte notamment un livre dédié à la châtaigne – « La châtaigne, 10 façons de la présenter » – publié en 2024 et qui inspire le cœur du prochain atelier culinaire qu’elle animera en Dordogne.
Elle est également reconnue pour son engagement en faveur d’une cuisine responsable. Le mouvement slow food trouve en elle une ambassadrice engagée. Alessandra privilégie les ingrédients de qualité, les savoir-faire artisanaux et promeut une cuisine durable, respectueuse des saisons et des producteurs locaux.
- Originaire de Gênes, elle a transmis l’amour de la cuisine italienne en France.
- Chroniqueuse régulière à France Inter dans « On va déguster ».
- Auteure de plusieurs ouvrages culinaires dont un sur la châtaigne.
- Ambassadrice reconnue du slow food et des produits italiens authentiques.
- Créatrice d’une épicerie fine emblématique à Paris.
Pour découvrir son univers, vous pouvez consulter sa page officielle aux Éditions de l’Épure ou son profil professionnel sur LinkedIn.
Le domaine de Cazenac : un cadre d’exception pour un atelier culinaire italien en Dordogne
Le choix du domaine de Cazenac pour ce tout premier atelier culinaire italien en Dordogne n’est pas anodin. Situé au Coux-et-Bigaroque, ce château somptueux sur un domaine de 25 hectares en surplomb de la Dordogne offre un cadre enchanteur et paisible, parfait pour s’immerger pleinement dans l’art de la cuisine italienne. Loin de l’effervescence des grandes villes, ici, tout invite à la détente et à la découverte.
Entre salles élégantes, cuisine équipée et espaces de dégustation, le domaine propose une expérience sur-mesure qui va bien au-delà d’un simple cours de cuisine. À mi-novembre, Alessandra Pierini y animera une master class exclusive autour de la châtaigne, un produit de saison emblématique, très cher à la gastronomie transalpine. L’atelier proposera un séjour complet de deux nuits, avec hébergement et repas, dans une ambiance conviviale et authentique.
- Château historique surplombant la vallée de la Dordogne.
- Domaine de 25 hectares propice à la détente et à la créativité.
- Espaces adaptés aux ateliers culinaires haut de gamme et dégustations.
- Immersion dans un environnement naturel préservé et inspirant.
- Séjour tout compris avec hébergement, repas et cours.
| Informations sur le domaine de Cazenac | Détails pratiques |
|---|---|
| Lieu | Le Coux-et-Bigaroque, Dordogne |
| Surface | 25 hectares |
| Capacité d’accueil | Petits groupes privilégiés |
| Tarif séjour 2 nuits | 600 à 680 euros, tout compris |
| Contact réservation | studiocazenac@gmail.com |
Pour toute demande d’information ou réservation, vous pouvez contacter le domaine par mail. Ce lieu singulier promet déjà une expérience unique au cœur de la gastronomie italienne mêlée aux splendeurs de la Dordogne.
La châtaigne, un trésor gourmand au cœur de la cuisine italienne
Cette merveille automnale à la saveur douce et boisée est très présente dans la tradition culinaire de nombreuses régions d’Italie, où elle est souvent appelée “l’arbre à pain”. Alessandra Pierini lui dédie un livre entier, intitulé « La châtaigne, 10 façons de la présenter », paru aux Éditions de l’Épure en 2024. Cet ouvrage met en lumière des recettes à la fois universelles et typiquement italiennes, comme les tagliatelles fraîches aux châtaignes ou le fameux castagnaccio, un gâteau élaboré à base de farine de châtaigne, à la fois simple et terriblement savoureux.
Lors de l’atelier culinaire au domaine de Cazenac, Alessandra aura à cœur de transmettre la richesse de ce fruit de saison en proposant :
- Un risotto aux saucisses et aux châtaignes, plat emblématique qui marie texture crémeuse et saveurs intenses.
- La préparation du castagnaccio, dessert traditionnel des Apennins, alliant rusticité et finesse gustative.
- Des conseils pour intégrer la châtaigne dans diverses recettes italiennes traditionnelles, comme les pâtes fraîches.
- Une dégustation autour des produits artisanaux à base de châtaigne, véritables condensés de saveurs d’Italie.
- Un échange approfondi sur la culture et l’histoire de la châtaigne en Italie, pour comprendre son importance dans l’alimentation locale.
| Recettes phares à base de châtaigne proposées à l’atelier | Particularités |
|---|---|
| Risotto aux saucisses et châtaignes | Plat riche en goûts, symbole du terroir italien |
| Castagnaccio | Gâteau rustique à la farine de châtaigne, peut accompagner charcuterie et foie gras |
Le choix de ce fruit de saison s’inscrit parfaitement dans la démarche slow food promue par Alessandra, qui valorise les cycles naturels et les traditions respectueuses des environnements. Pour obtenir une meilleure compréhension de cette philosophie culinaire, n’hésitez pas à écouter son intervention sur le modèle durable de la cuisine italienne accessible sur Ecotable.
De l’épicerie fine italienne à la transmission d’un savoir-faire gourmand
Avant de se recentrer sur l’écriture et les ateliers culinaires, Alessandra Pierini s’est imposée sur la scène parisienne comme l’une des épicières fines italiennes les plus emblématiques. Sa boutique, située dans la capitale, était un véritable temple des produits italiens authentiques : fromages affinés, charcuteries, vinaigre balsamique de Modène, pâtes artisanales, huiles d’olive d’excellence…
Chaque produit choisi racontait une histoire, un terroir, un savoir-faire transmis de génération en génération. Cette épicerie fine italienne était à la fois un lieu de commerce et de rencontre, où les gourmets parisiens venaient se fournir en ingrédients d’exception, mais aussi discuter de cuisine, d’authenticité et d’art de vivre à l’italienne.
Ce lien fort avec la tradition est ce qu’Alessandra souhaite désormais partager lors de ses ateliers. Par exemple, au domaine de Cazenac, elle bénéficie d’un cadre idéal pour proposer des expériences culinaires complètes, où la découverte se fait autant autour des produits que des recettes :
- Dégustation de parmesans avec différents affinages pour souligner la diversité des saveurs.
- Découverte des vinaigres balsamiques, piliers de la cuisine italienne.
- Initiation à la fabrication de pâtes fraîches maison.
- Usage des herbes aromatiques classiques : romarin, basilic, thym, sauge.
- Ateliers autour des saisons et produits locaux pour une approche durable.
Ce nouveau projet s’inscrit dans la continuité des valeurs qu’Alessandra prône depuis toujours : partage, qualité et respect des racines gastronomiques italiennes. Sa volonté d’ouvrir en Dordogne – loin de l’agitation urbaine – un lieu dédié à la cuisine italienne montre à quel point elle mise sur la richesse du terroir français pour y intégrer cette culture culinaire.
Pour mieux comprendre son parcours et son rôle de pont entre la France et l’Italie, vous pouvez également consulter ces différents articles et interviews :
- Maillon entre l’Italie et la France – France Pizza
- Ambassadrice de Gênes pour les produits italiens à Paris
- Invitée au Festival Saveurs et Savoirs
Un accent sur le slow food et la durabilité dans l’atelier culinaire ivoire
L’atelier culinaire que lance Alessandra Pierini se veut bien plus qu’une simple initiation à la cuisine italienne. C’est avant tout un hommage à la philosophie slow food, largement défendue par Alessandra. Ce mouvement prône une cuisine respectueuse du rythme des saisons, valorisant les savoir-faire artisanaux, la biodiversité et une production locale raisonnée. En pratique, cela signifie :
- Prioriser les produits frais, locaux et de saison, notamment les spécialités italiennes respectant ces critères.
- Favoriser le lien direct avec des producteurs engagés dans une démarche éthique.
- Réduire le gaspillage alimentaire en valorisant toutes les parties des ingrédients.
- Encourager une consommation responsable et consciente, respectueuse des territoires.
- Mettre en avant la qualité plutôt que la quantité, offrant ainsi une expérience gastronomique intense et durable.
Dans le cadre de son atelier en Dordogne, Alessandra fait ainsi le choix de la châtaigne, fruit de l’automne, symbole fort de cette approche durable. Elle démontre qu’une cuisine italienne savoureuse peut aussi être éthique et respectueuse de l’environnement.
Ce positionnement éco-responsable est un message important dans la gastronomie en 2025 et un modèle que les aspirants cuisiniers et gastronomes sont invités à suivre. Les détails sur cette démarche sont exposés dans une interview menée sur le site Ecotable, soulignant la pertinence d’une gastronomie italienne durable.
Réserver son séjour pour l’atelier culinaire italien en Dordogne
Vous rêvez de participer à cet atelier culinaire italien hors du commun ? Le domaine de Cazenac ouvre ses portes à de petits groupes pour garantir une expérience intimiste et privilégiée. Le séjour se déroule sur deux nuits, tout compris : hébergement, ateliers, repas et dégustations. Le tarif oscille entre 600 et 680 euros selon la période.
- Séjour complet pour une immersion totale.
- Petits groupes pour un suivi personnalisé.
- Découvrez tous les secrets de la cuisine italienne authentique.
- Profitez d’un cadre naturel exceptionnel en Dordogne.
- Recevez en cadeau le livre « La châtaigne, 10 façons de la présenter ».
Pour toute réservation ou renseignement, le contact officiel du domaine est studiocazenac@gmail.com. N’attendez pas trop car les places sont limitées et l’engouement est déjà palpable.
Cette initiative représente un véritable pont entre la culture italienne et la richesse du terroir français, un voyage sensoriel et humain à ne pas manquer.
La cuisine italienne, modèle de gastronomie durable et conviviale
Le travail d’Alessandra Pierini illustre parfaitement la richesse d’une gastronomie italienne à la fois durable, conviviale, et profondément enracinée dans ses terroirs. La cuisine italienne valorise de nombreuses régions avec leurs spécialités, souvent issues de recettes anciennes et respectueuses de la nature.
En participant à des ateliers comme celui d’Alessandra en Dordogne, chacun peut expérimenter ces valeurs et repartir avec des gestes simples à intégrer au quotidien. La convivialité est au cœur de cette cuisine, favorisant le partage et la découverte. Que ce soit autour d’un risotto crémeux ou d’un gâteau à la farine de châtaigne, on conserve cette alliance précieuse entre goût et respect de la nature.
- Une cuisine saisonnière valorisant les produits locaux.
- Une transmission intergénérationnelle des savoir-faire culinaires.
- Une démarche slow food pour préserver les terroirs et les saveurs.
- Une invitation à la convivialité et au partage.
- Des recettes équilibrées et nourrissantes à base d’ingrédients naturels.
Ce modèle gastronomique durable s’inscrit aujourd’hui dans une tendance mondiale en 2025, où la quête d’authenticité et de sens dans la cuisine devient un impératif pour beaucoup. Pour explorer plus avant l’univers d’Alessandra et son influence, rendez-vous sur ses multiples interventions et interviews, comme sur ce lien Festival Saveurs et Savoirs.
Explorer la Dordogne à travers ses saveurs et son patrimoine culinaire
Au-delà de l’atelier culinaire, la région de la Dordogne offre un écrin magique pour les amoureux de gastronomie et de culture. Entre forêts, rivières et villages pittoresques, le terroir périgourdin est l’un des plus riches de France, réputé notamment pour ses truffes, noix, gibiers et, bien sûr, ses châtaignes. Le mariage entre la cuisine italienne et les produits locaux français, orchestré par Alessandra Pierini, donne naissance à une fusion savoureuse et originale.
Durant votre séjour, vous pourrez :
- Visiter les marchés locaux et découvrir les producteurs du coin.
- Déguster des spécialités périgourdines dans les petits bistrots ou tables gourmandes.
- Explorer les sites historiques comme Sarlat, Bergerac ou les grottes de Lascaux.
- Participer à des sorties nature pour comprendre l’importance du terroir.
- Profiter des paysages changeants du Coux-et-Bigaroque et de la vallée de la Dordogne.
| Attractions locales en Dordogne | Description |
|---|---|
| Marché de Périgueux | Produits frais et spécialités régionales à savourer |
| Château de Beynac | Monument historique médiéval surplombant la Dordogne |
| Sarlat-la-Canéda | Ville médiévale riche en gastronomie et artisanat |
| Grottes de Lascaux | Site préhistorique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO |
Vous pouvez aussi prolonger votre découverte gastronomique italienne avec des lectures et recherches comme présentées sur des sites spécialisés, par exemple ces dossiers culinaires ou cette série sur la Serie A à Rome et Turin qui explore aussi la richesse des saveurs italiennes sous un autre angle.
Une invitation gourmande à découvrir la culture et les saveurs d’Italie en Dordogne
Quoi de plus engageant pour un voyage gourmand que de mêler l’authenticité de la cuisine italienne à la splendeur d’un terroir français réputé ? Alessandra Pierini nous propose ainsi un pont gastronomique entre deux cultures, où l’Italie se redécouvre au cœur de la Dordogne dans un cadre privilégié. Cette expérience d’atelier culinaire italien combine l’art de cuisiner, la connaissance des produits italiens, et la découverte de la slow food dans un environnement naturel enchanteur.
Que vous soyez un fin gourmet, un cuisinier en herbe, ou un amoureux des voyages sensoriels, cet atelier vous offre bien plus qu’un simple cours : il s’agit d’une immersion totale, un voyage au cœur des saveurs authentiques d’Italie porté par une ambassadrice passionnée.
- Apprenez à cuisiner des plats italiens traditionnels aux accents modernes.
- Explorez les ingrédients phares et leurs histoires profondes.
- Participez à des dégustations exclusives de produits rares et d’exception.
- Profitez d’un cadre naturel pour stimuler votre créativité culinaire.
- Vivez une expérience humaine riche en échanges et découvertes.
Pour rester informé des prochaines sessions d’ateliers ou pour explorer davantage la cuisine italienne, suivez Alessandra sur ses pages officielles comme sur Radio France ou cette publication Facebook La Tablée des Chefs.
Questions fréquentes
- Qui est Alessandra Pierini et pourquoi est-elle reconnue ?
Alessandra est une auteure, chroniqueuse et ambassadrice de la cuisine italienne en France, célèbre pour son amour du terroir et pour ses ouvrages dont plusieurs ont remportés des prix culinaires. - Que propose l’atelier culinaire en Dordogne ?
Un séjour de deux nuits avec cours de cuisine axé sur la châtaigne et la cuisine italienne authentique, incluant dégustations, hébergement et repas. - Comment réserver cet atelier de cuisine ?
Il suffit de contacter l’adresse studiocazenac@gmail.com pour réserver, car les places sont limitées. - Quels produits italiens sont mis en avant durant l’atelier ?
La châtaigne, le parmesan affiné, le vinaigre balsamique, les pâtes fraîches et bien d’autres produits issus de l’artisanat italien. - Est-ce que la démarche slow food est respectée ?
Oui, Alessandra est une fervente partisane du slow food et enseigne une cuisine respectueuse des saisons, des producteurs et de la biodiversité.
